变频导热锅品牌服务至上「多图」

夹层锅分类：

　　1、容积分为：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　2、结构分为：可倾式、立式结构。

　　3、搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。

　　4、加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热。

　　5、密封方式：无盖式、平盖式。

　　6、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架；②内外全不锈钢(SUS304)。

所以涂层炒锅并不适应中式爆炒的烹饪方式，我们不建议用。铁皮一层就足够了。

陶瓷涂层倒是不会析出有毒物质，但是一个是导热慢，另外一个是粘锅，这俩问题解决不了。还有不少类型的涂层不一一列举了。

而且涂层锅的通病是不能骤冷骤热，不耐刮，这还咋爆炒？

关于炒锅的谬传

炒锅虽然好用，但不是，指望炒锅实现一些功能是不切实际的。比如说：

1. 要不要开锅和养锅？

可以做开锅，开锅之后在锅体表面形成一层油膜，起到了不沾的效果。现在不少商家有开锅业务，多花几十块钱的事。

如果自己开锅的话要注意的问题较多，尤其是新手，开锅以后不能用洗洁剂洗锅，不能烧汤，油膜没了就没办法不粘锅了。

厨艺好当然会越用越顺，但如果厨艺一般的话，很容易刮破油膜，我对这些人的建议是：放弃。